Poulet au Curry Jamaïcain


Dans les îles des Caraïbes la majorité (sinon la totalité) des viandes sont marinées plusieurs heures dans une garniture aromatique avant la cuisson. C'est le cas aussi pour les currys comme le jamaïcain ou le colombo antillais. 

Cette recette de poulet au curry est très facile à réaliser. Contrairement aux currys de poulet asiatique ou indien on n'utilise ni crème fraîche ni lait de coco. 

Ingrédients pour 6 personnes 
:
  • 2 kg de pilons de poulet avec la peau
  • 1 oignon haché,
  • 5 gousses d'ail hachées,
  • 1 cuillère à soupe de thym,
  • 1/2 cuillère à café de piment habanero (option) ,
  • 2 cuillères à soupe de Curry Jamaïcain,
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
  • 2 cuillères à café de 7 épices Antillaises
  • 400g de ****patates douces coupées en dés,
  • 1/4 litre d’eau
Recette :
  • Dans un robot culinaire, mélanger le thym, l'oignon, l'ail et le piment.
  • Réduire en purée.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et mélanger. Frotter le poulet avec la marinade et laisser reposer pendant environ une heure minimum (1 nuit c'est le top !).
  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et ajouter la poudre de curry et faire rissoler pendant 1 minute.
  • Ajouter le poulet avec toute la marinade et mélanger.
  • Ajouter les patates douces.
  • Assaisonner avec le 7 épices. 
  • Ajouter l’eau.
  • Couvrir et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes.
  • Surveiller et ajouter plus d'eau si le poulet colle au fond de la casserole.
  • Faire cuire à découvert pendant 20 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse.
  • Déguster avec du riz.

NB : **** la recette traditionnelle est "salée" et se fait plutôt avec des pommes de terre. Mais la combinaison pommes de terre / riz est incompatible avec le sans sel. C'est la raison pour laquelle nous avons remplacé les pommes de terre par des patates douces. 


NB 2 : si la combinaison de 2 féculents comme la pomme de terre et le riz est rare dans la cuisine française c'est très commun dans les îles des caraïbes.